又是冬天来到，气候寒冷料峭。为了适应这一时期的自然变化，人体的生理功能也随之改变，人体血管收缩，血液循环变慢，以减少从体表向外的热量流失。这个季节，日常膳食中应注意两个问题，一是注意通过膳食提高耐寒能力，即摄人高热能食物；二是预防维生素缺乏症。冬季的膳食特点应为高蛋白、高脂肪、高热能、高维生素。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。特别是老年人和久病体弱者，由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于壮阳，为来年的身体健康打好基础。我国民间自古就有“三九补一冬，来年无病痛”、“冬季进补，开春打虎”的说法，正暗合这个道理。
冬季进补，尤以补肾壮阳为主，适当佐以清燥。那吃什么可以壮阳呢，怎样壮阳呢，根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。可多选用富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
我国民间多用羊肉汤来作为壮阳食品，有多种食补的功效。而由于各地口味的不同，饮食文化的差异，形成了各地大同小异的养肉汤的制作方法。出差外地，你都会看到有招牌在制作当地有名的羊肉汤，有标榜全羊汤的，有著名羊杂汤的，还有添加了其他原料如萝卜羊肉汤、山药羊肉汤什么的，都是适宜当地口味的地方名吃、温补药膳。
基础的养肉汤，其实很简单——
备料：买进宰杀并收拾好的全羊整只，把羊肉、羊骨、羊杂分别再次的清洗，特别是羊杂，一定要反复清洗干净。
起一口大锅，把羊肉、羊杂放入，加葱、姜 、盐，添水至没过原料，武火烧开，改中火把羊肉煮熟，捞出备用。如果怕羊肉膻味太重，可在内加一点橘子皮和山查。但千万不要加花椒大料，以免串味。
把羊骨架剁开，放到煮羊肉的汤锅中，再添水，武火烧开，中、火慢熬。熬过一段时间，把表面漂浮的油沫撇去，加葱姜盐继续熬，直到把汤熬成奶汤最好。
食用时，另起小锅，把适量的羊肉、羊杂切为合适的片，加上熬好的羊肉汤，加入胡椒粉烧开，撒葱花、香菜末即可。喜欢辣椒的，可加辣椒粉，这样，一碗正宗的羊肉汤就成功了。如果你恰巧喜欢吃面饼或者烧饼、火烧，那可以把它掰碎，泡在羊肉汤里，其味道绝对别有风味。
